相信很多朋友並不知道除了威士忌之外，我最愛喝的就是日本燒酒(焼酎しょうちゅう)。
創業於明治18年的百年老店，銀座幸壽司本店。
有一篇文章在我心裡蘊釀了很久，
一直想要寫卻苦於工作忙碌而遲遲沒有結果，這次我下定決心，
想與讀者們再分享一次，我喜愛的美食。
今年春天因為日本政府的招待，前往東京針對時尚產業進行會議時，
某天晚上，主辦單位熱情地招待了我們前往一間，
名為「壽司幸」的壽司店享用晚餐。
就位於東京丸之內大樓的三十五樓，可以遠眺美麗的東京夜景。
正確名稱應該說是「銀座壽司幸本店」，位於東京丸之內大樓的三十五樓。
其實美食吃多了，東京就好像自己家的後門一樣，一開始實在也沒什麼感覺，
直到我到達的時候，接到日本朋友問我在哪的電話，
我淡淡地回答「壽司幸」時，話筒那邊傳來驚訝又羨慕的聲音時，我才恍然大悟，
原來這是一間美食家們都讚不絕口的米其林級超高級壽司店
一進門就會看到師傅們忙進忙出地準備食材。
認識我的朋友都知道我愛美食，
尤其是有文化的、傳統的，不管是中華料理、法國料理，
只要深藏底蘊，一定會被我盯上。
而說到日本料理或和食
我總是幻想著有朝一日能邂逅一間「壽司之神」電影中的那種店家，
或是漫畫中描繪的「深夜食堂」也好。
第一道壽司以新鮮的生蝦與花枝組合，加上適量的芥末，嚐起來非常清爽。
「銀座壽司幸本店」創業於日本明治18年，換算就是西元1885年，
超過了一百二十九年以上的歷史，
堪稱是明治時代最具代表性的江戶前壽司店。
該店強調所有料理都採用最高級的食材，
並引進日本各地方的知名清酒、燒酌，世界級的紅酒，
搭配上可以遠眺東京都會夜景的落地窗，
在這裡享用晚餐真如其名，只能聯想到「幸福」兩字。
第二道是烹調過加入醬汁的雞肉。
一進門，便聽見師傅們用宏亮的聲音喊著「いらっしゃいませ」(歡迎光臨)，
我挑了吧檯區最角落的位置坐下，店裡的料理長枝先生立刻前來招呼，以握壽司為主，
先依照他的推薦順序上菜，之後如果你有想吃的，也可以大方地向他說。
枝先生料理的時候十分專注，當他親自將親手做好的握壽司端到你面前時，
你要微笑著點頭感謝，他會靜靜欣賞你品嘗美食的表情，
然而問你感想，接著天南地北地聊起日本文化與美食。
幸壽司的料理長枝先生做菜時十分專注。
看到枝先生拿起刨刀切鮪魚肉時，我的心情變得更為期待。
纖細迷人的鮪魚赤身握壽司。
第一道是清爽的生鮮蝦搭配花枝，接著端上了烹調好的雞肉熟食，
加上一點點芥茉，起承地恰到好處。
重點戲來了，我最愛的鮪魚肉，首先是赤身握壽司，第二棒是含有油花的中腹肉，
最後是入口即化的大腹。當我把大腹肉一口吃下去時，
鮮美的滋味彷彿在舌頭與喉間流竄，就像是油脂、魚肉與醋飯交織而成的完美協奏曲，
如果說是我這一輩子吃過最鮮甜的大腹握壽司，一點也不為過。
當然，奢侈的海膽搭配海苔與醋飯、
鮑魚握壽司之後的等十多道菜色，也一一地征服了我的味蕾。
含著豐富油花，吃下去入口即化的鮪魚大腹握壽司。
我心目中排行第二名的海膽壽司也登場了。
鮑魚、比目魚等各種壽司逐一登場
一邊品嘗壽司，一邊享用著我最愛的燒酌吧。
品嘗到了尾端，枝先生問我，要不要嚐一下「玉子燒」？我嚇了一跳，
「如此平凡的烤蛋捲拿來收尾好嗎?」然而端上來的瞬間便破除了我的疑慮，
略帶焦糖色的表皮與金黃色的外貌，看起來就像個小塊蜂蜜蛋糕似的，
而吃到嘴裡的滋味也是如此，太美味了。
看著師傅們神情專注地捏著醋飯與食材，是種享受。
它不是蜂蜜蛋糕，它是全世界最美味的「玉子燒」。
「是有加蜂蜜或糖嗎?」我邊小口品嘗邊向枝先生討教。
「不，純粹只用了雞蛋和醬油，但費時費工。吃起來像個不會過分甜膩的甜點吧?」
枝先生邊笑著搖頭地回答我。
這是屬於日本人對纖細文化的自慢與執著。
Profile：
銀座 寿司幸本店 丸ビル店
地址:〒100-6335 東京都千代田区丸の内2-4-1 丸の内ビルディング35F
電話:03-3240-1908
(原文刊載於《愛女生》雜誌李佑群老師的時尚筆記連專欄。)
留言列表
