拉麵是文化。
中午吃到的拉麵，應該是今年以來吃過最好吃的拉麵。
無意間看到臉書上有人介紹這一間位於大阪福島的「烈志笑魚油 麵香房 三く」，便決心前往了。
艷陽高照的十二點，門店已經排滿了客人，大多是上班族與年輕的學生，店員穿著背上印有「感謝」大大字樣的制服，超有禮貌地招呼著我們。
我點的是招牌「かけラーメン」，清澈的魚介類湯頭上擺放著一條小魚干，還有波菜、白蔥等佐料與細麵一起組合，漂散著濃厚的鰹魚香氣。
重點是入口即化的叉燒肉，我幾乎沒吃過這麼好吃的叉燒，至少今年沒有，搭配著美妙的湯頭與細麵，該如何形容呢？
如果説昨夜的「金龍拉麵」是叫好又叫座的路邊野台戲的話，「三く」就是優雅的爵士音樂，而且是三重奏的Swing 。叉燒肉與舌尖相遇時，仿佛就是Oscar Peterson彈著鋼琴在你面前突然出現一樣。「三く」的拉麵是充滿品味的。
能夠做出這樣的拉麵，沒有一定的生活體驗與對食物的Sense，幾乎不可能。在日本以外的地方，很難品嚐到這種感覺，即便是標榜日本來設立的拉麵店，有時還是會令我覺得，某些店只是流於遵從SOP的匠氣，缺少了如「三く」這般，讓食物有了靈魂。
所以我說拉麵是文化。
烈志笑魚油 麺香房 三く
大阪府大阪市福島区福島2丁目6-5 AKパレス1F
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