熱呼呼的白雪～佑群老師韓國旅行 @ 《ROOM207》李佑群老師官方部落格 Yougun Lee's official blog

韓國料理給人的印象就是口味重，記得以前為了工作半夜常在東大門商場混的時候，凌晨某個時刻一到，室內便瀰漫著濃濃嗆鼻的辣年糕與泡菜味，那味道至今仍在腦海揮之不去。

然而，也有一種韓國料理卻是出奇的清淡。這次來首爾抱定要喝碗雪濃湯的心願，剛剛離開仁川機場的傍晚，便直驅延禧洞的「Bonjour飯桌」。

雪濃湯其實應該叫做「先農湯」，相傳是李氏朝鮮時期成宗親臨先農祭（선농제）賜宴百姓時發明。特色是牛骨長時間熬製的乳白色湯頭，調味方式極為簡單，僅以鹽巴和蔥調味。雖說雪濃湯三字算是誤譯，名字呼應著白色外表倒也有一種浪漫。

一般人來首爾喝雪濃湯(ソルロンタン)，應該會找神仙或鬼怪去的地方(笑)，我旅行卻總是偏愛在地人去的小店。「Bonjour飯桌」空間不大，就是那種韓國隨性的小店，一間母親和三名女兒一起開的小食堂，推門進去我們是第一組客人，女兒慵懶地坐在客桌上自顧自地玩著手機，母親則親切地招呼我們坐下。

餐廳內菜單的發想全來自母女，雖說已經是延禧洞的代表名店，但Menu上只有韓文，不過倒不成為困擾，因為我的目的就是雪濃湯和知名的韓式牛肉韭菜拌飯(ビビンバ)，吸引我的地方是所有餐點絕對不會用化學調味料。

點完餐當下，外頭陰鬱的天空終於忍不住下起了大雨，微涼的傍晚熱呼呼的雪濃湯端了上來，牛骨熬成的雪白色湯頭伴隨著滾燙冒著的白煙，真的名符其實。用湯匙刻意只乘了白湯當做純粹的第一口，入口果然溫潤清甜，初初以為有點平淡其實越喝越濃醇，越嚐越容易上癮，鹹度也是調得剛剛好，牛肉選用高品質的韓牛，牛肉韭菜拌飯也是採用自家製的醬油醬汁，不使用化學調味料，所以這裡的料理有種食材渾然天成的自然美味。一邊享用雪濃湯，一邊韓國啤酒入喉，窗外的雨聲就當做是悅耳的背景音樂，感受著即將消逝的陽光，成了療癒胃袋與心靈的寧靜時刻。