最時尚的台灣包子－英國倫敦的刈包專門店BAO @ 《ROOM207》李佑群老師官方部落格 Yougun Lee's official blog

BAO 實現了我心裡勾勒的那個想法。

倫敦人或去過倫敦遊玩的遊客，相信都知道在SOHO閙區有一間叫做「BAO」的刈包專賣店，來自台灣。🇬🇧

BAO紅得不得了，如果你想去那品嚐家鄉美味的話，那麼就要有在門口排上三十分鐘隊的心理準備。

我常在想，外人對一座城市或一個地方的想法，通常來自一些粗淺的印象，然後轉換成記憶，成了這個地方的符號。比方說，講到巴黎，你可能會想到艾菲爾鐵塔與香榭麗舍、提到東京，你可能會說出表參道或明治神宮、説到紐約，你一定會聯想到時代廣場或第五大道。

而台灣呢？我們可能自認為是台北101之類的，不過以我的經驗來說，大部分還沒踏進台灣過的外國人，對這個地方的粗略印象可能是，「小籠包」、「芒果冰」、「九份」、「龍山寺」、「士林夜市」甚至是「華西街」。

台灣擁有那麼多的傳統文化可以吸引外國人，是很棒的一件事，可是，如果我們擁有的吸引力只有不斷地運用老舊的價值，其實有時候是件危險的事，而且也很可惜。台灣傳統美味絕對不只小籠包和芒果冰，還有很多很棒的食物等著我們傳遞它的魅力。

英國倫敦的BAO就是一個例子。

原本的BAO只是位在東倫敦 Netil Market 市集擺攤的台灣小吃攤，幕後推手是三位來自台灣與香港的年輕人，因為和我一樣喜愛美食與旅行，特別回台灣學習刈包的製作。加上設計科系出身，所以他們賦與了BAO簡潔質感的視覺感受，顛覆台灣人對刈包的既定印象，非得破舊的路邊攤不可。

用「品味」和「美感」重新包裝了台灣傳統美食，也用「品味」和「美感」與外國人對話，發掘出台灣刈包的無限價値，給予傳統小吃新生命。

上個月初，因為工作我來到了倫敦，趁著空檔，從潮鞋AXEL ARIGATO旗艦店旁邊巷子轉進來，造訪了這間名聞遐邇的台灣刈包專賣店「BAO」。

下午兩三點非用餐時間，門口卻已排起長龍。英國人店經理Jimmy 從店裡走出來，說大家早就認出我了(在國外被認出來的感覺蠻有意思的😌)，滿臉笑容地帶著我進到店裡的吧檯區入坐。店的坪數不大，卻已滿滿的人潮，工作人員忙得不可開交，可愛的台灣店員Amber親切地喊我「佑群老師」，推薦著Menu上的餐點。

刈包、豬血糕、鹹酥雞、臭豆腐、蘿蔔糕、烏龍茶、台灣啤酒⋯⋯清一色熟悉的名字，一度懷疑我真的在倫敦SOHO嗎？這裡有種彷佛回家的溫暖，我想異鄉遊子當在倫敦Homesick 上身的時候，這兒應該是很好的撫慰。

BAO的餐點並非虛有其表，店𥚃面的招牌我大多都點了一份，他們針對外國人口味將每道食物都調整得小巧一些，保留傳統之餘加上了新穎的創意，剛好都合我的胃口。

經典滷肉與油封豬肉的刈包，保留了正港台灣味的香菜和花生粉，卻降低了過度膩口的感覺，美味不在話下。不過我特別鐘情的是放上生蛋黃的豬血糕，以及A告訴我老外也很喜愛，甜而不膩的饅頭夾香草冰淇淋。

一邊品嚐美食一邊和Amber愉快地聊天，其實我很喜歡他們的LOGO，「一位黑白漫畫風的人物手裡拿著刈包大塊朵頤的樣子」。於是A送了我印有LOGO的毛巾，離開前在門口又依依不捨和Jimmy聊了一會兒，原來我們都在東京待過，我很開心有一位英國人那麼喜歡台灣食物。彼此交換了Line之後我起身了下一個工作行程，但那在異鄉令人魂牽夢縈的「台灣味」依然留在我的心中。